Biberli ekmek

Biberli ekmek

Biberli ekmek  kahvaltılarda, ister çay saatinde, ister akşam yemeğinde normal ekmek niyetine sofranıza konuk edebilirsiniz. Tercihiniz her ne olursa olsun, denemenizi  tavsiye ediyoruz. Biberli ekmek Antakya’nın yöresel tatlarından biridir.

Hamuru için,

  • 3,5 su bardağı un
  • 3 çay bardağı ılık süt
  • 1/2 paket yaş maya
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 yemek kaşığı toz şeker
  • 1/2 yemek kaşığı tuz

İç harcı için,

  • 1 adet orta boy soğan
  • 2 tatl kaşığı biber salçası ( acı olması tercih sebebi)
  • 3 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1/2 demet maydanoz
  • 2 adet kırmızı biber ( veya acı biber)
  • 2 adet biber
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 avuç ceviz içi
  • 1 tatlı kaşığı zahter otu
  • 1/2 çay kaşığı tarçın
  • 1/2 çay kaşığı yenibahar
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir)
  • 1 yemek kaşığı susam

Hazırlanışı,

  1. Önce hamuru yaparak başlayın. Hafif ılık süt, maya ve şekeri bir kapta çözdürün.
  2. Diğer hamur malzemelerini bir kaba alıp, mayalı karışımı yavaş yavaş yedirerek yoğurun. Ele yapışmayan ama yumuşak bir hamur olmalı.
  3. Kıvama gelen hamuru üzerini örterek bir kenara alın. En az 2 katına çıkmalı.  1 saat kadar dinlenmeli.
  4. Bu arada, susam dışındaki bütün iç harç malzemelerini bir rondoya atarak iyice parçalayın ve birbirine karıştırın.
  5. İç harç bir sürmelik kıvamına geldikten sonra içine susamı da atıp kaşıkla karıştırın.
  6. Fırını 190 derecede ısıtın.
  7. Mayalanan hamurdan cevizden büyük, madalinadan küçük parçalar koparın. Elinizi, tegahı ve merdaneyi unlayarak, fındık lahmacundan daha büyük boyutta olacak şekilde açın. Aslında boyutu size kalmış, normal lahmacun kadarları da var.
  8. Her açtığınız hamuru, yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine yerleştirin.
  9. Üzerlerine bol miktarda iç harçtan koyun ve yayın.
  10. Önceden ısıtılmış fırında 20 dakika kadar pişirin.

Yorum Yapın